Cépage(s)
40 % Chardonnay
30 % Pinot Noir
22 % Pinot Meunier
8 % Cumières Rouge (100 % Pinot Meunier)

Cru
Premier Cru – Hautvillers / Cumières et Champillon
Issu de nos plus belles parcelles de chaque terroir.

Vendange
80 % 2016
20 % 2015

Vinification
Viticulture biologique
Fermentation alcoolique réalisée avec levures indigènes
Fermentation malolactique non réalisée

Tirage
Avril 2017 – Limitée à 3 000 bouteilles
Tirage sous liège
Aucunes filtration, collage et passage au froid.

Dégorgement
Juin 2021 – Dosage 3 g/l
Si un léger dépôt apparait, cela reflète que notre vin est vivant et n’affecte pas sa qualité.